OPÉRA GÂTEAU

L'opéra gâteau est l'un des gâteaux les plus représentatifs de la France, Il est constitué d’une succession de biscuit Joconde imbibé d'un sirop au café, séparées avec une fine couche de créme de beurre, en finissant avec un glacage noir.

L'opéra a été crée á Paris par le chef Gaston Lenôtre dans les anées 1960.

Traditionnellement, on inscrit le mot Opéra sur le gâteau. Quelques pâtissiers choisissent plutôt d'enrober le gâteau d'un chocolat, noir ou blanc, dans lequel sont « imprimés » des instruments ou des notes de musique. D'autres le présenteront enrobés de feuilles d'or (comestibles, bien sûr) qui ajoutent une dimension des plus théâtrales au dessert.

Voir recette de l'ópera gâteau